苯并芘

科普一下，陆家嘴苏州地块的涉及的苯并芘为何物

陆家嘴苏州地块的涉及的苯并芘（BaP)为何物?苯并芘是含苯环的稠环芳烃，有强致癌性。食物高温烹调时容易产生苯并芘。BaP被认为是高活性致癌剂，但并非直接致癌物，必须经细胞微粒体中的混合功能氧化酶激活才具有致癌性。苯并芘在环境中存在广泛，来源主要有两个方面: 一是工业生产和生活过程中煤炭、石油和天然气等燃料不完全燃烧产生的废气，包括汽车尾气、橡胶生产以及吸烟产生的烟气等，通过对水源、大气和土壤的污染，可以进入到蔬菜、水果、粮食、水产品和肉类等人类赖以生存的食物中； 二是食物在熏制、烘烤和煎炸过程中，脂肪、胆固醇、蛋白...