常识爱好者 第276页
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学校食堂不得对外承包 确保乡村学生饮食健康
近些年乡村学生营养餐问题一直很受关注，很多地方学生营养餐的确得到了明显改善，也得到了群众的认可，但也有一些地方学生营养改善不尽如人意，比如中小学学生营养餐外包，推高成本降低品质，或者监管不力，学生吃不到可口的饭菜，甚至发生本该避免的食品安全事故。 近期，教育部会同有关部门制定并印发的《农村义务教育学生营养改善计划实施办法》(以下称《实施办法》)，其中包括学校食堂由学校自主经营、统一管理，不得对外承包或委托经营等内容，很有针对性，可以说就是要把乡村学生营养餐公开化、透明化，摆在全社会方方面面监督的放大镜之下...
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市场监管总局发布食品生产许可审查新规 从严把控食品安全治理 明确组织现场核查情形
市场监管总局发布食品生产许可审查新规 从严把控食品安全治理 明确组织现场核查情形 近日，国家市场监督管理总局修订发布了《食品生产许可审查通则（2022版）》，明确了需要组织现场核查的要求和条件，规定了现场核查人员具体要求及其职责分工，提出了现场核查程序及特殊情况的处理要求，对现场核查项目及其评分规则进一步细化明确。 □ 本报记者 万静 近日，国家市场监督管理总局修订发布了《食品生产许可审查通则（2022版）》（以下简称《通则（2022版）》）。《通则（2022版）》是我国各地方市场监督管...
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阿克苏苹果：来自天山脚下的“糖心风暴”
中新社新疆阿克苏11月22日电 题：阿克苏苹果：来自天山脚下的“糖心风暴” 作者 苟继鹏 四月开花，五月坐果，至霜降前后，经历漫长生长期积淀糖分，新疆阿克苏地区的苹果园里清香四溢。 “今年采摘季来得稍早，现已基本结束，眼下正值销售旺季。”当地果农杜民超边说边将手中的苹果切开，只见果核处成琥珀色半透明状，形似雪花，正是著名的“冰糖心”。 “阿克苏苹果的含糖度在18%以上，远超普通苹果的13%。霜降前后，历经多次低温自然霜冻，使得糖分在苹果内部聚集，氤氲成半透明的结晶状，就形成了‘冰糖心’...
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10月谣言榜出炉，食品领域成重灾区
【辟谣】 ◎本报记者 陈 曦 10月，“全是科技与狠活”成了最火的“梗”。这一热点的出现，引起了人们对食品安全的重视，与其相关的谣言也被大肆传播，比如“代糖可以敞开吃”“只有零添加才是好酱油”……有关新冠肺炎疫情的谣言依旧不时出现，如“出公共场所时再扫码可避免成为密接者”。此外，前一阵我国部分地区干旱，使得“只要有云就能人工增雨”的谣言流传甚广。 今天，科技日报记者就对10月出现的谣言逐一进行盘点，帮您拨开迷雾、寻找真相。 代糖可以敞开吃？ 真相：大量摄入代糖同样存在健康风险...
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孩子爱吃的奶酪棒营养吗？需要弄懂这几点
奶酪，又名芝士，是牛奶经杀菌、发酵、排出乳清后浓缩而成的奶制品，也被誉为“奶黄金”。近年来，随着儿童奶酪棒、奶酪片等产品的兴起，我国也掀起了奶酪热。奶酪棒也被家长们奉为“哄娃神器”，一度冲上了热搜。关于奶酪的营养价值和如何选购，也成为家长们最为关心的话题，今天我们一起来剖析剖析吧。 话题一：什么是原制奶酪、 再制奶酪和干酪制品？ 干酪也就是原制奶酪，是用牛奶等直接发酵而成的，口感原汁原味，披萨、意大利面都会加原制奶酪，还可以配面包、饼干、葡萄酒。 再制奶酪（再制干酪）是在干酪的基础上进行...
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应季蔬菜比反季蔬菜更营养吗？
蔬菜是维生素、矿物质、膳食纤维以及植物化合物等营养物质的重要来源，在我们的日常餐桌上有着举足轻重的位置。但一年四季都能吃到的蔬菜反而引起了人们的质疑，认为食用反季蔬菜不利于人体健康，那我们怎样才能正确认识反季蔬菜？ 什么是反季蔬菜？ 要想弄清楚反季蔬菜到底好不好，首先要弄清楚反季蔬菜的定义。应季蔬菜是指按季节、节气等自然环境气候条件种植、生长并成熟的菜品，也称时令菜。 反季蔬菜按照种植、生长的情况，通常分为三类： 1.异地种植。即在南方地区种植生长，冬季时运送至北方市场；这类蔬菜对...
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福建宁德：大黄鱼如何“游”回百姓餐桌
福建宁德 大黄鱼如何“游”回百姓餐桌(一线调研) 大黄鱼是我国沿海特有的经济鱼类，福建省宁德市域内的官井洋海域是重要的大黄鱼内湾性产卵场。 从上世纪六七十年代过度捕捞导致大黄鱼种群岌岌可危，到2021年宁德大黄鱼产量占全国养殖总量的80%，几十年的时间里，在政府部门、科研机构和渔民的不懈努力下，一条条大黄鱼，重新“游”回了百姓餐桌。 ——编 者 “饵料不能少，相当于每天我都要把60万元扔进海里去！”在福建宁德三都澳的一座渔排上，三都澳食品有限公司董事长尤维德向记者介绍规模化养殖时...
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担忧食品添加剂，人们到底在担心什么？
阅读提示 近段时间，因海天集团陷入食品添加剂“双标”争议，再次引起人们对添加剂的担忧。对此，有专家指出，添加剂只要量不超标，对人体就没有伤害。不过，人们对于食品添加剂“谈虎色变”的态度，也并非没有依据。今年以来，重庆市场监管部门执法人员在多批次的市场抽检中，均检出食品添加剂问题。消除人们对添加剂的顾虑，需政府部门、企业、媒体等多方形成合力。 上周，凭借 “科技与狠活”“海克斯科技”系列视频走红的博主辛吉飞现身某直播平台，澄清关于食品添加剂的误解。他表示，拍视频初衷是想让消费者知道钱花哪去了，完全没有...
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“一颗白菜49.31元”？凸显供应链末梢之重
保障“菜篮子”“米袋子”安全，事关百姓福祉和民心稳定，不仅是经济问题，更是重要的民生问题、政治问题。疫情影响下暴露出的一些问题，进一步凸显了把“菜篮子”保供纳入城市治理体系和治理能力现代化建设的重要性和紧迫性。 近日，青海省西宁市某农副产品集散中心发现3例新冠肺炎确诊病例，为避免疫情扩散，西宁各区摁下“暂停键”。由于各区封控突然，很多家庭生鲜果蔬等生活必需品准备不充分，“买菜难”“买菜贵”一度成为焦点问题。有自媒体甚至曝出“一颗白菜49.31元”的消息，虽然这条消息已经被当地有关部门证伪，系超市工作人员误...
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上海：“进博效应”推动，“舌尖上”体味更多开放
新华社上海11月30日电 题：上海：“进博效应”推动，“舌尖上”体味更多开放 新华社记者周蕊 异国餐厅，万国食材。在中国国际进口博览会的举办地上海，“以舌尖为媒”，居民正在感受到更多的“开放味”。 连续5年，法国食品集团SAVENCIA展台负责人范昊德都带着新品来进博会首发首秀。“我对中国市场很有信心，很高兴看到上海消费者对异国美食有着很高的接受度，这为我们这样以餐饮渠道销售为主的食材供应商提供了机遇。” 范昊德说，对异国美食而言，餐饮渠道不仅意味着稳定的销售渠道，也意味着争取与消费者面...