一个鸡蛋，
从外面打开是食物，
从内部打开是生命，
吃下去是健康~
上周，“桂林疾控”微信公众号发布了一篇
关于鸡蛋的科普文章
吃鸡蛋会影响心血管吗？每天到底能吃几个鸡蛋？
文章受到粉丝小伙伴们的高度关注
有部分小伙伴在后台留言
希望继续科普鸡蛋的吃法
应粉丝们的要求，
我们今天就给大家说说鸡蛋的吃法
平平无奇的一枚鸡蛋，
营养价值可是不低~
它含有丰富的蛋白质及17种氨基酸、碳水化合物、钙、铁等成分，拥有最适合人体需求的氨基酸比例，含有现代人缺乏的磷脂、胆碱……
总之，鸡蛋不仅营养丰富，
还能预防慢性病的发生。
当然鸡蛋虽好，
吃多了也容易发胖，
每天吃多少最合适呢？
《中国居民膳食指南（2022）》每周300-350克蛋类，大概平均就是一天一个鸡蛋，明确写到不弃蛋黄，就是不要把鸡蛋黄扔掉。
《中国健康生活方式预防心血管疾病指南》推荐也是可以适当吃鸡蛋，如果是高血脂的人，可以一周3-5个。
所以，我们每人每天吃一个鸡蛋就可以了。高血脂的人，如果自己非常敏感，可以减少一点，一周3~5个鸡蛋（不要丢掉蛋黄哦）。
那么，鸡蛋应该怎么吃？
水煮蛋、鸡蛋羹、
荷包蛋、炒鸡蛋、茶叶蛋……
一千个人有一千种吃蛋的方法。
但烹饪方法不对，
会让鸡蛋中的营养流失，
吃了等于没吃。
水煮鸡蛋是最佳吃法
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红，曾根据各种研究与实验数据，列出3个有益健康的鸡蛋吃法排行榜。
水煮蛋在各营养榜单上均居榜首，原因在于烹饪温度低、不加油，营养保存最好↓↓
有益心脏
水煮蛋
水煮荷包蛋
蛋花汤
蛋白质最好消化
水煮蛋
煎荷包蛋
摊鸡蛋
维生素保存
水煮蛋
水煮荷包蛋
蛋花汤
如何煮出一颗
蛋黄嫩滑、蛋白又好剥的蛋？
凉水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。
这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白也最容易消化。
是不是很简单？
是不是想马上试试？
今天的菜单里，要不要加上一颗蛋？
鸡蛋便宜易得又营养丰富，
做法也是花样百出，
你最喜欢哪种做法呢？
来源：东莞疾控、市疾控中心健教科
